Blattspinat im kochenden Wasser kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen, auf ein Strudelteig (mit Butter betrichen) verteilen, einrollen, mit Butter bestreichen, leicht salzen, im Backrohr bei 170 Grad geldgelb backen.
Eine besondere Note erhält der Spinatstrudel, wenn man ihm noch in Würfel geschnittenen Mozzarella hinzufügt.