800 g Dotter
 860 g Zucker
1400 g Schilcher zu Sabayon aufschlagen
  42 Blatt Gelatine
 270 g Zitronensaft
     Vanillinzucker dazu
4400 g Sahne geschlagen unterheben
 
 

Masse reicht zum Füllen von ca 10 Rouladen (oder Torten). Verwendet werden können Biskuit oder Kakaobiskuit