Fleisch (vom Schwein, Rind, Kalb, Pute, Huhn, Lamm...) in kleine Streifen schneiden. Pro Person rechnet man ca 60 g als Vorspeise.
Zwiebel fein schneiden, in Öl hell rösten, das Fleisch dazu, anbraten lassen, leicht mit Mehl stauben, mit Rindsuppe ablöschen, aufkochen lassen. Kleines Gemüse (30 g pro Person) dazu, kurz köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Sahne verfeinern. Das Ragout in Blätterteig Pastetchen anrichten.