1700 g Mehl
 500 g Buttermilch
 500 g Milch lauwarm
  40 g Salz
   2 EL Malz flüssig
  40 g Germ

Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, gehen lassen, zusammenschlagen, zu 3 Wecken formen, in eine Kastenform geben und aufgehen lassen. 5 Minuten mit Dampf bei 170 Grad anbacken, dann bei 170-190 Grad ca. 25 Minuten ausbacken.