250 g Sauerrahm
  80 g Zucker
  80 g Mehl
   4 Dotter
     Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale
     alles glatt rühren
   4 Eiklar zu cremigen Schnee schlagen,
     unterheben
 

Die Masse in kleinen Krapfen in Butter langsam auf beiden Seiten goldgelb braten.
Mit Topfenmus und frischen Früchten füllen.
Sofort servieren.