400 g Kartoffel
 40 g Butter
  2 Dotter
  3 cl Sahne
     Salz, Pfeffer, Muskat
  2 Eiklar

Kartoffel schälen, in Salzwasser kochen, gut abdampfen lassen und passieren. Zuerst Sahne und Butter, dann Dotter dazu, würzen, Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Masse in gebutterte Dariolformen  oder Auflaufformen geben, bei 180-200 Grad ca 20 Minuten backen.