(Rezept reicht für 80-120 Personen als Suppeneinlage)

600 g Butter und
1000 g Milch etwas Salz, aufkochen
600 g Mehl dazu und diesen Brandteig gut abrösten. Leicht überkühlen lassen, nach und nach
20 Eier dazu,
500 g geriebenen Käse einrühren.
 

Die Masse in einen Spritzsack mit runder Tülle (Metall!!) füllen,  über die Friteuse (160 Grad) halten und mit leichtem Druck die Masse aus dem Spritzsack drücken. Dabei mit einer kleinen Palette kleine Stücke abschneiden. Die Käsekrapferl goldgelb backen lassen. Auf einem Küchentuch erkalten lassen.