Für 7 Torten a 22 cm
 

 800 g Dotter
 100 g Zucker cremig aufschlagen
  24 Blatt Gelatine
 800 g Grand Marnier einrühren
 500 g Kuvertüre
 500 g Kuvertüre Milch einrühren
 200 g Eiweiß mit
 250 g Zucker cremig aufschlagen,
     unterheben
2700 g Sahne geschlagen unterheben

Sacherböden mit Grand Marnier befeuchten, einen Teil der Crème einfüllen,Kompottbirnen als Einlage, restliche Crème darüber, glattstreichen.