Kartoffeln mit der Schale sauber waschen (am besten mit einer Bürste), in Alufolie einwicken und im Rohr backen (Nadelprobe). Folie kreuzweise einschneiden, den Kartoffel zusammendrücken, sodaß er bei den Einschnitten etwas hervorquillt. Mit der Kräutersauce napieren.

Für die Sauce

Sauerrahm oder Creme fraiche mit frischen fein gehackten Kräutern und Salz mischen.