1000 g Blattspinat blanchieren (oder TK Blattspinat) abschrecken, gut
ausdrücken und fein faschieren.

Aus

100 g Butter
 40 g Mehl eine leichte Einmach machen, mit
1 Liter Milch (am besten heiß) ablöschen, gut durchkochen lassen, den
faschierten Spinat dazu, nachmals aufkochen,
1/4 l Sahne dazu, mit Salz und Knoblauch abschmecken