(für 80 Personen)
 
      1 Stange Lauch feinwürfelig geschnitten mit
1200 g Roten Linsen bißfest kochen, abseihen und kalt machen.
1600 g Topfen
1000 g Sauerrahm mischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Weißweinessig abschmecken
   40 Blatt Gelatine einrühren, die Linsen dazu, glattrühren und
1000 g geschlagene Sahne unterheben.

Die Masse in Terrinenformen füllen, kühlen und beliebig anrichten.