Für die Knödel:

60 g Butter mit Salz, Zitronenschale, Vanillezucker
60 g Zucker ( oder Honig) schaumig rühren,
2 Dotter dazu, cremig rühren
520 g Topfen und
170 g Weißbrotbrösel dazu, glattrühren
2 Eiweiß leicht aufschlagen und untermischen.

Die Masse 1/2 Stunde kühl rasten lassen, kleine Knödel formen in kochendes, leicht gesalzenem Wasser einkochen, und 10 Minuten garziehen lassen.

Für die Weichseln:

TK Weichseln aufkochen, mit Honig nach Geschmack süßen und mit Maizena (Mondamin) abziehen.

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