Für 90 Personen:

150 g Butter schmelzen,
120 g Mehl dazu, mit
1500 g Milch aufgießen, mit
Salz, Pfeffer und etwas Suppenpulver abschmecken, gut durchkochen lassen
1900 g Schinken in kleine Stücke geschnitten dazugeben, cuttern
30 Blatt Gelatine dazu, auskühlen lassen, bis die Creme zu stocken beginnt,
2000 g Sahne geschlagen unterheben, in eine Wanne füllen und kühlen. Mit einem Löffel (zuvor in heißes Waser tauchen) Nockerl ausstechen.
Auf Blattsalaten und Kirschtomaten anrichten.

Als Terrine 5 Blatt Gelatine mehr nehmen.
 

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