80-100 Holunderblüten werden mit
10 Liter Wasser
5 Orangen und
5 Zitronen in Scheiben geschnitten, gemischt und zugedeckt für 2-3 Tage ziehen gelassen. Dann Sen Saft abseihen und mit
4000 g Zucker aufkochen, abkühlen lassen
160 g Zitronensäure auflösen und untermischen.
Den Saft in saubere Glasflaschen füllen und gekühlt lagern.

Dieser Saft ist nicht nur gut als Getränk, z.B. gemischt mit Mineralwasser, mit Buttermilch, mit Sekt.. sondern auch Grundlage für zahlreiche Desserts aus meiner Sammlung.
 

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