100 g Zwiebeln,
500 g Emmentaler,
  4 El Senf,
  1 TL Zucker,
1/8 l Öl,
  2 EL Essig (guter),
  1 kg reife Birnen

Zwieblen pellen würfeln und mit heißem Wasser blancieren, Emmentaler in Stifte schneiden, aus Senf, Zucker, Essig, Öl eine Salatsoße zaubern. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten vermischen und den Salat 1 h durchziehen lassen.
 

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