300 g Butter mit
200 g Staubzucker cremig aufschlagen
360 g Dotter nach und nach einlaufen
      lassen
  6 cl Rum einrühren
300 g Haselnüsse fein gerieben mit
 90 g Brösel mischen unterheben
540 g Eiklar mit
100 g Zucker zu cremigen Schnee schlagen
      vorsichtig unterheben
 

In gebutterte und mit Kristallzucker ausgestreute Formen füllen, bei 180 Grad im Wasserbad im Rohr ca. 1 Stunde pochieren.