4 Zwiebel klein Schneiden, in
250 g Butter anschwitzen
   2 l Rindsuppe
   2 l Milch
      Salz, Pfeffer, Knoblauch dazu
1360 g Polenta einrühren und dick einkochen lassen. In die noch heiße Masse
 500 g in Würfel geschnittenen Gorgonzola und
 je 2 EL Petersilie und Schnittlauch sowie
500 g gehackte Walnüsse einrühren.

Die Masse noch heiß in Terrinenformen (vorher mit Klarsichtfolie auslegen) einfüllen und im Kühlhaus auskühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Blattsalaten und einem Schnittlauch-Joghurt-Dressing anrichten.