1 l Sahne
 3 l Milch  aufkochen
1000 g Zucker
  16 Dotter
   8 Eier     leicht cremig schlagen, in
     die kochende Milch einkochen, zur
     Rose abziehen, abseihen
500 g Gianguja (Callebaut GIA)
100 g Kuvertüre Weiß (Callebaut W2) dazugeben
      rasch abkühlen.

In der Eismaschiene frieren