1600 g weiße Kuvertüre
     9 Eier
     9 Dotter
  14 Bl. Gelatine
 350 g Blue Curacao
3000 g Sahne
 
 

Die Eier und die Dotter zuerst über Dampf warm, dann in der Rührmaschine kalt schlagen, die Gelatine in Blue Curacao auflösen, in die Eiermasse einlaufen lassen, die flüssige, Lippenwarme Schokolade vorsichtig untermischen, die geschlagene Sahne unterheben. Das Mus in eine Wanne (oder Schüssel) füllen, im Kühlschrank erkalten lassen, mit einem Löffel Nockerl ausstechen.